바다의 영양 보물 청각, 건강 효능과 바다 향 가득한 건강 식단 활용 법

청각의 성분·효능·먹는법·장단점·보관방법 총정리

1. 청각의 성분

청각은 바닷가 암석에 붙어 자라는 갈조류 해조로, 예로부터 한국과 일본, 중국에서 음식과 약재로 활용되어 왔습니다.

특히 겨울철 김장 김치에 넣어 김치의 감칠맛과 시원한 맛을 더하는 재료로 잘 알려져 있습니다.

그 성분을 살펴보면 다음과 같습니다.

식이섬유:

청각의 주요 성분 중 하나로 수용성 식이섬유,  알긴산, 후코이단 등이 풍부합니다.

장 건강을 개선하고 배변 활동을 원활하게 합니다.

무기질(미네랄):

칼슘, 마그네슘, 철분, 칼륨, 요오드 등이 풍부하여 뼈와 혈액 건강에 많은 도움을 줍니다.

비타민:

비타민 A, C, K 및 일부 B군이 함유되어 있어 항산화, 면역력 증진에 기여합니다.

항산화 성분:

후코잔틴, 폴리페놀 등이 들어 있어 노화 방지와 세포 보호 효과를 발휘합니다.

단백질과 아미노산:

청각에는 소량이지만 필수 아미노산이 함유되어 있으며, 채소와 곁들여 먹으면 영양 밸런스를 맞추는 데 도움이 됩니다.

2. 청각의 효능

(1) 장 건강 및 해독 효과

청각의 식이섬유는 장 내 독소와 유해 물질을 흡착해 배출하는 역할을 합니다.

변비를 예방하고 장내 유익균 환경을 조성하며 소화기 건강을 돕습니다.

(2) 뼈와 치아 건강

칼슘과 마그네슘이 풍부하여 성장기 어린이와 노인의 뼈 건강, 골다공증 예방에 뛰어납니다.

(3) 빈혈 예방

철분이 다량 함유되어 있어 혈액 생성에 기여하고 빈혈을 예방하는 데  많은 도움이 되며,  특히 여성에게 유익합니다.

(4) 면역력 증진

비타민 A와 C가 풍부해 면역력을 높이고 감염에 대한 저항력을 키우는 역할을 합니다.

(5) 갑상선 건강

청각은 요오드를 함유하고 있어 갑상선 호르몬 합성에 도움을 줍니다.

그러나 요오드 과다 섭취는 오히려 갑상선 기능에 문제를 일으킬 수 있으므로 반드시 주의가 필요합니다.

(6) 항산화 및 항암 효과

청각에 들어 있는 후코이단과 폴리페놀은 활성산소를 억제해 세포 손상을 줄이고, 면역 반응을 조절해 암 예방에  도움이 될 수 있다는 연구 결과가 있습니다.

(7) 혈압 조절 및 심혈관 건강

칼륨은 나트륨 배출을 돕고 혈압을 낮추며, 청각의 항산화 성분이 혈관 손상을 방지하며 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

3. 청각의 먹는 법

김치 재료로 활용:

김치 속에 넣으면 발효 시 시원하고 독특한 풍미를 더더합니다.

무침 요리:

소금물에 불려 헹군 후 고춧가루, 마늘, 참기름 등을 넣어 무침 반찬으로 탁월합니다.

국 요리:

된장국이나 맑은 국에 넣어 끓이면 바다 향이 더하여져 시원한 국물이 됩니다.

샐러드:

데친 청각을 오이, 파프리카, 해산물과 곁들여 샐러드로 만들면 담백하고 건강한 맛을 즐길 수 있습니다.

볶음 요리:

채소, 두부 등과 함께 볶아 반찬으로 활용할 수도 있습니다.

주의:

청각에는 무기 비소가 미량 포함될 수 있으므로 반드시 깨끗하게 세척하고 끓는 물에 데친 후 섭취하는 것이 안전합니다.

4. 청각의 장단점

장점

미네랄, 비타민, 식이섬유가 풍부하며

저칼로리·저지방으로 다이어트에 적합하며

장 건강과 해독 효과 탁월하며

다양한 요리에 활용이 가능합니다.

단점

요오드 과다 섭취 시 갑상선 기능 이상 우려가 있으며,

무기 비소 성분이 함유되어있어  반드시 세척이나 데침이 필요하며,

비린 향을 싫어하는 사람에겐 부담이 될 수 있으며, 

철분 흡수율이 낮아 비타민 C와 함께 먹는 것이 바람직합니다.

5. 청각의 보관 방법

신선 청각:

바로 먹지 않을 경우 깨끗이 씻어 소금에 절여 냉장 보관하면 1주일 정도 유지됩니다.

데친 청각:

살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 소분해 냉동 보관하면 수개월까지 보관할 수 있습니다.

건조 청각:

햇볕에 잘 말린 후 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에서 보관하면 6개월 이상 보관가능합니다.

먹기 전에는 반드시 물에 충분히 불려서 사용해야 합니다.

결론

청각은 바다의 최고  건강식품으로 불리우는 만큼 풍부한 무기질, 비타민, 식이섬유를 함유하고 있으며, 장 건강 개선, 면역력 강화, 뼈와 혈관 건강에 도움을 줍니다. 다만 요오드 과다 섭취와 무기 비소 함량 문제를 고려해 반드시 세척이나 데침 과정을 거친 후에 섭취하는 것이 가장 중요합니다. 올바르게 먹고 보관한다면 청각은 일상 식단에서 건강을 지켜주는 훌륭한 보조 식품이 될 수 있습니다.