바다의 채소, 국물 맛 살리는 다시마, 저칼로리 슈퍼푸드 다시마의 모든것~

다시마의 성분과 효능, 먹는법과 장단점, 보관방법 총정리

1. 다시마의 주요 성분

다시마는 대표적인 갈조류 해조로서, 바다의 영양소를 그대로 담고 있어 ‘바다의 채소’라고 불립니다.

주요 성분은 다음과 같습니다.

알긴산(Alginate):

수용성 식이섬유로 장 건강을 돕고, 체내 중금속이나 나트륨을 배출하는 기능이 내포되어 있습니다.

요오드(Iodine):

갑상선 호르몬 생성에 꼭 필요한 무기질로서, 에너지 대사와 성장, 체온 조절에 중요한 역활을 합니다.

칼슘(Ca):

뼈와 치아 건강을 유지하고 골다공증 예방에 효과적입니다.

마그네슘(Mg):

근육과 신경 기능 유지에 필요하며, 혈압 조절에도 많은 도움을 줍니다.

칼륨(K):

체내 나트륨 배출을 촉진해 혈압 조절과 부종 완화에 탁월합니다.

비타민 C, E:

항산화 작용을 통해 세포 손상을 막고 노화 예방에 도움을 줍니다.

후코이단(Fucoidan):

해조류 특유의 다당류로, 면역력 강화와 항암 작용, 항바이러스 효과가 연구되고 있습니다.

철분, 아연:

혈액 생성과 면역력 강화에 도움을 주는 미네랄입니다.

2. 다시마의 효능

다시마는 풍부한 영양소 덕분에 여러 가지 건강상 이점을 제공하고 있습니다.

혈압 조절

칼륨이 나트륨을 배출해 고혈압 예방에 좋으며, 특히 짠 음식을 많이 섭취하는 한국인 식단에 최적합합니다.

갑상선 건강

요오드가 풍부해 갑상선 호르몬 합성에 도움이  되며,  단, 과다 섭취 시 갑상선 기능 저하증 또는 항진증을 유발할 수 있으니 꼭  주의가 필요합니다.

장 건강 및 배변 개선

알긴산 등 식이섬유가 풍부해 변비 예방 및 장내 환경 개선에 도움을 줍니다.

체내 해독 작용

중금속(납, 카드뮴 등)이나 방사성 물질 배출에 효과적이라는 연구도 있으며, 체내 독소 제거에도 기여합니다.

항암 및 면역력 강화

후코이단 성분은 면역 세포 활성화를 돕고 암세포 성장을 억제하는 것으로 보고됩니다.

피부 미용과 항산화 효과 비타민과 미네랄이 풍부해서 피부 건강 유지, 노화 방지에 긍정적인 영향을 줍니다.

체중 관리

칼로리가 낮고 포만감을 주는 식이섬유가 많아  특히 다이어트 식단에 많이  활용됩니다.

3. 다시마의 먹는 법

다시마는 다양한 방식으로 조리할 수 있습니다.

국물 내기

다시마는 한국 음식에서 육수 재료로 가장 많이 쓰입니다. 멸치, 표고버섯 등과 함께 끓이면 깊은 감칠맛을 냅니다. 단, 끓는 물에 오래 두면 쓴맛이 날 수 있으니 5~10분 안에 건져내는 것이 좋습니다.

조림 요리

다시마 조림  다시마 장아찌, 메추리알 다시마조림 등은 밥반찬으로 인기가 높습니다. 간장, 설탕, 물엿 등을 넣어 달콤짭조름하게 조려내면 식감과 풍미가 뛰어납니다.

튀김

얇게 썬 다시마를 튀기면 바삭한 스낵처럼 즐기실 수 있습니다.

샐러드

불린 다시마를 잘게 썰어 채소와 함께 무치면 상큼한 해조류 샐러드가 완성됩니다.

분말 가루

말린 다시마를 갈아 가루로 만들어 음식에 첨가하면 감칠맛과 영양을 동시에 얻을 수 있습니다.

4. 다시마의 장단점

장점

풍부한 미네랄과 비타민, 식이섬유등을 제공하며  칼로리와 지방이 낮아 다이어트에 유리하며 해독 및 면역력 강화에 도움이 되며 다양한 요리에 활용 가능합니다.

단점

요오드 과잉 섭취 위험이 있어  갑상선 기능에 문제를 일으킬 수 있으며,  소화가 더딜 수 있으며  알긴산이 많아 과다 섭취 시 속이 더부룩할 수 있으며,  가공 제품  조림, 스낵의 경우에는 나트륨 과다 섭취 우려가 존재합니다.

5. 다시마의 보관 방법

건조 다시마

습기를 피하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해야 합니다.

밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 두면 1년 이상 보관 가능합니다.

냉장 또는 냉동 보관 시 더욱 오래 신선하게 유지됩니다.

생 다시마

바로 사용할 수 있지만 부패가 빠릅니다.

깨끗이 씻어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2~3일 정도 신선함을 유지할수 있습니다.

오래 보관하려면 데친 후 냉동 보관하는 것이 가장  좋습니다.

조리된 다시마 요리

냉장 보관 시 2~3일 이내 섭취하는 것이 안전합니다.

조림이나 장아찌 형태로 만들면 보관 기간이 늘어납니다.

결론

다시마는 바다에서 얻을 수 있는 최고의 건강 식재료 중 하나입니다. 요오드, 칼슘, 식이섬유, 후코이단 등 다양한 성분이 함유되어 있어 갑상선 건강, 혈압 조절, 해독, 면역력 강화, 장 건강 개선 등 다방면에서 이로움을 줍니다. 하지만 ‘과유불급’이라는 말처럼, 특히 요오드 과다 섭취에는 주의가 필요합니다. 적절히 활용하면 국물 맛을 살리고 건강을 챙기는 최고의 바다 선물입니다.