블랙베리의 성분과 효능과 먹는방법과 장점과 단점과 보관하는법

   1. 블랙베리란?

       블랙베리는 장미과에 속하는 베리류 과일로, 유럽과 북미가 원산지입니다.

외형은 검푸른 보라색 열매로, 작고 동글동글한 알갱이들이 뭉쳐진 형태를 가지며, 블루베리나 라즈베리와 함께 대표적인 항산화 과일로 꼽힙니다.

블랙베리는 신맛이 강하고 단맛은 비교적 낮지만, 풍부한 안토시아닌, 식이섬유, 비타민 C, 엽산, 망간 등의 영양소가 풍부하여 노화 방지, 면역력 향상, 뇌 건강, 심혈관 개선, 피부 미용 등에 탁월한 효과가 있어 슈퍼푸드로 불립니다.

  2. 블랙베리의 주요 성분

     블랙베리는 칼로리가 낮고 식이섬유와 항산화 성분이 풍부한 과일로, 건강한 간식이나 다이어트용 식품으로도 매우 적합합니다.

 100g 기준 주요 성분: 열량: 약 43kcal (저칼로리)

수분: 약 88g

탄수화물: 9.6g (천연 당분 포함)

식이섬유: 5.3g (하루 권장량의 약 20%)

단백질: 1.4g

지방: 0.5g (지방 거의 없음)

비타민 C: 21mg (면역력, 피부 건강)

비타민 K: 20mcg (혈액 응고, 뼈 건강) 비타민 A, E, 엽산, B군 함유 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철분, 아연, 망간 등 미네랄 항산화 성분: 안토시아닌, 엘라그산, 폴리페놀, 플라보노이드 특히 블랙베리에는 식이섬유 함량이 매우 높고, 항산화력의 핵심인 안토시아닌이 풍부하여 세포 손상 방지와 면역력 강화, 노화 예방에 큰 도움을 줍니다.

 3. 블랙베리의 효능

   1. 항산화 작용 및 노화 방지

      블랙베리는 안토시아닌과 엘라그산, 폴리페놀이 풍부해 활성산소를 제거, 세포 손상을 막아 노화 예방, 피부 탄력 유지, 항암 효과까지 기대할 수 있습니다.

    2. 면역력 강화

      비타민 C와 폴리페놀은 면역세포 기능을 높이고 감염에 대한 저항력을 향상시켜 감기 예방, 피로 회복, 염증 억제에 도움이 됩니다.

    3. 뇌 건강과 인지력 향상

       항산화 성분은 신경 세포의 산화를 방지하고 뇌세포를 보호하여 기억력, 집중력, 학습 능력 향상, 치매 예방에도 효과적입니다.

    4. 심혈관 건강 개선

      식이섬유, 칼륨, 마그네슘, 폴리페놀 등의 작용으로 혈압 안정, 콜레스테롤 조절, 혈관 내 염증 완화, 동맥경화 예방 효과를 기대할 수 있습니다.

    5. 소화 기능 개선

      블랙베리는 100g당 5g 이상의 풍부한 식이섬유를 포함하고 있어 장운동을 촉진, 변비 예방, 장내 유익균 증식에 기여합니다.

    6. 피부 미용

      비타민 C와 E, 안토시아닌은 피부 세포를 보호하고 자외선 손상 방지, 기미·잡티 개선, 콜라겐 생성 촉진에 효과적입니다.

4. 블랙베리의 먹는 방법

    1. 생과일 그대로 섭취

       잘 씻어서 그대로 간식처럼 섭취 요거트, 오트밀, 시리얼, 샐러드 위에 올려 토핑으로도 활용합니다. 

   2. 스무디 & 주스

       블랙베리를 바나나, 우유, 아몬드밀크 등과 함께 갈아 스무디로 섭취하면 상큼하면서도 항산화 효과가 극대화됩니다.

   3. 잼, 콤포트, 소스

       설탕과 함께 조려서 잼이나 콤포트로 만들면 팬케이크, 토스트, 요거트, 디저트 토핑으로 사용 가능합니다. 

   4. 베이킹 활용

       머핀, 파이, 타르트, 크럼블, 케이크에 넣으면 풍미와 색감 향상됩니다. 

    5. 블랙베리 발효청

        꿀이나 설탕에 숙성시켜 만든 블랙베리청은 탄산수나 차, 음료로 활용 가능합니다.

5. 블랙베리의 장점과 단점

    장점

      강력한 항산화 능력이 안토시아닌, 엘라그산이 풍부해 노화 방지, 암 예방 면역력 증진으로  비타민 C와 폴리페놀 함유 심장과 혈관 건강에 유익해야하며,  식이섬유, 미네랄 작용 뇌 기능 향상 및 치매 예방에  항산화 성분이 신경세포 보호 소화기 건강 개선이  풍부한 섬유질 낮은 칼로리와 높은 영양 밀도의  다이어트 중 간식으로 적합하며  글루텐 프리 식품으로 알레르기 걱정 없습니다. 

   단점

     맛이 다소 시고 떫을 수 있으며   블루베리에 비해 신맛과 떫은맛이 강해서  호불호 있으며,  신선도 유지가 어려우며,  수확 후 빠르게 물러지며 상하기도  쉬우며,  당도가 낮아 어린이에게 비호감일 수 있습니다.  과다 섭취 시 복통, 설사 유발 가능성이 있으며, 식이섬유 과잉에  주의해야하며,  국내 생산량이 적어서 가격이 비싸며, 수입에 의존하는 편입니다.

6. 블랙베리의 보관 방법

     블랙베리는 과육이 연하고 수분이 많아 쉽게 물러지고 곰팡이가 생기기 쉬우므로 보관에 특히 주의해야 합니다.

 생과 보관

    씻기 전 상태로 종이 타월을 깔고 용기에 담아 냉장 보관 04℃의 냉장 온도에서 23일 이내 섭취 권장 씻은 후엔 수분으로 인해 더 빨리 상할 수 있으므로 섭취 직전 세척하는게 좋습니다. 

냉동 보관

    블랙베리를 씻은 뒤 물기를 완전히 제거하고 소분해서 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 냉동 보관 6개월~1년까지 보관 가능하며, 해동 후에는 주스, 잼, 베이킹 용으로 사용합니다. 

잼/콤포트 보관

   블랙베리 잼이나 청은 냉장 보관 시 2~3주, 살균 후 병입한 경우 서늘한 곳에 보관 가능합니다.

마무리

    블랙베리는 작은 과일 안에 강력한 항산화 성분과 풍부한 영양소를 담고 있는 슈퍼푸드입니다.

면역력 향상, 뇌 기능 개선, 심혈관 보호, 소화기 건강, 피부 미용 등 다양한 건강 이점이 있으며, 스무디, 요거트, 잼, 디저트 등 다양한 방식으로 섭취 가능합니다.  다만, 신선도가 빠르게 떨어지며 맛이 다소 강한 편이라 취향에 따라 호불호가 있을 수 있으며, 보관과 섭취량 조절에 유의하면 최고의 건강 간식이 될 수 있습니다.