생강의 성분과 효능과 장단점과 먹는 방법과 보관 방법

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1. 생강이란?

     생강은 생강과에 속하는 다년생 식물로, 뿌리줄기(생강 뿌리)를 식재료 및 약재로 활용합니다.

우리나라를 비롯한 중국, 인도, 동남아 등지에서 향신료, 차, 약초로 오랜 세월 사용되어 왔으며, 특유의 매운 향과 따뜻한 성질로 인해 소화 촉진, 면역력 강화, 감기 예방, 항염 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.

2. 생강의 주요 성분

     생강은 다양한 기능성 생리활성 물질을 포함하고 있으며, 특히 진저롤(gingerol), 쇼가올(shogaol), 징게론(zingerone) 같은 고유의 성분이 핵심 작용을 합니다.

 100g 기준 생강의 성분: 열량: 약 80kcal

탄수화물: 17.8g

단백질: 1.8g

지방: 0.8g

식이섬유: 2.0g

비타민 C: 5mg

비타민 B6, B3, B1

무기질: 칼륨, 마그네슘, 인, 철, 아연 진저롤생강 특유의 매운맛, 항염 작용 쇼가올: 가열 후 생성, 진통 및 항산화 작용 징게론: 풍미 및 살균 작용 생강의 매운맛은 진저롤에서 유래되며, 가열 시 쇼가올로 전환되며 강한 항염, 진통, 항산화 효과를 나타냅니다.

3. 생강의 효능

    1. 소화 촉진 및 위장 건강

       생강은 위액 분비를 촉진하고 위장 운동을 원활하게 하여 소화불량, 복부팽만, 구역감, 식욕 저하 등을 개선합니다.

특히 진저롤과 쇼가올 성분은 위벽을 자극해 소화 효소의 분비를 촉진합니다.

    2. 항염 및 통증 완화

       생강은 천연 진통제로 작용할 수 있으며, 근육통, 생리통, 관절염 통증에 효과를 보입니다.

       쇼가올 성분은 염증 매개체의 생성을 억제해 만성 염증 예방에도 기여합니다.

    3. 감기 예방 및 면역력 강화

        생강은 체온을 높이고 땀을 유도하여 감기 초기 증상 완화, 기침 해소, 목통증 완화에 좋습니다.

비타민 C와 진저롤이 면역세포 활성화에 도움을 줍니다.

     4. 항산화 작용 및 노화 억제

        진저롤, 쇼가올, 징게론은 활성산소 제거 및 세포 산화 억제 작용을 하여 노화 방지와 세포 보호, 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.

     5. 혈액순환 개선 및 몸을 따뜻하게

         생강은 혈관을 확장시켜 말초혈류를 증가시키고, 냉증, 손발 저림, 생리통 완화 등에 효과적입니다. 한방에서는 ‘온중산한 작용이라 하여 속을 따뜻하게 하는 약재로 분류됩니다.

     6. 멀미, 메스꺼움, 입덧 완화

         임신 초기 입덧, 자동차 멀미, 항암치료 부작용(오심)에 생강이 탁월한 효과를 보이는 것으로 보고되었으며, 구토 예방에 효과적인 천연 치료제로 활용됩니다.

4. 생강의 먹는 방법

      생강은 날 것으로도, 익혀서도, 가루로도 섭취가 가능하며 다양한 방식으로 활용할 수 있습니다.

   1. 생강차

       얇게 썬 생강을 꿀 또는 설탕과 함께 끓여 감기 예방, 피로 회복, 숙취 해소에 효과가 좋으며,  겨울철 따뜻한 차로 몸을 데우는 데 유익합니다. 

   2. 생강청 / 생강즙

       생강을 다져 꿀이나 설탕에 절여 차나 요리용으로 활용하며,  생강즙은 구이, 조림, 떡, 나물 양념에 활용 가능합니다. 

   3. 절임 / 생강초절임

       일본식 초생강처럼 단무지 대용으로 식사와 곁들임 생선 요리나 느끼한 음식과 잘 어울립니다. 

    4. 향신료

        다진 생강은 볶음, 국, 찌개, 조림 등 모든 한식 요리에 기본 향신료로 사용하며 고기의 잡내를 없애주며 향과 풍미를 더합니다. 

    5. 생강 분말

        생강을 말려 가루로 만들어 쿠키, 빵, 차, 약밥, 약과 등에 사용하며  보관이 용이하고 농축된 향이 좋습니다.

    6. 생강사탕, 캔디

         생강 정유가 함유된 제품은 목 건강, 기침 완화에 좋으며 휴대도 간편합니다.

5. 생강의 장점과 단점

      장점

         항염·항산화 작용이 뛰어난 기능성 식품으로  소화 촉진 및 위장 강화에 효과적이며, 감기, 기침, 오한 증상 완화에 유용하며  순환 촉진 및 냉증 개선에 도움이 됩니다.  입덧, 멀미, 구역감에 천연 치료제로 활용가능하며, 풍미가 뛰어나 요리에서 향신료로도 훌륭한 재료입니다. 

      단점

        과다 섭취 시 위장 자극이 있을수 있으며, 위염, 위궤양 환자는 주의해야 하며, 혈압 강하 작용 주의하며  저혈압 환자는 과용 금물 출혈성 질환 또는 항응고제 복용자는주의 필요하며  생강은 혈액을 묽게 할 수 있으므로,  임신 초기 생강 섭취는 양 조절 필요하며, 적당량은 입덧 완화에 도움이 되나 과용은 피할 것이며, 알레르기 가능성도 있으며,  가려움, 두드러기 등 이상 반응 시 섭취를 중단해야 합니다.

6. 생강의 보관 방법

       생강은 수분 함량이 많고 향이 강한 채소로, 보관 시 신선도와 향을 유지하는 것이 중요합니다.

   냉장 보관

       신문지나 키친타월로 싸서 비닐봉지에 넣고 야채칸에 보관하며,  껍질째 보관하면 수분 증발 방지 2~3주 내 사용 권장합니다.

   냉동 보관

       껍질을 벗기고 다진 후 소분하여 냉동에  얼려 놓으면 바로 요리에 사용 가능하며 최대 3~6개월까지 보관 가능합니다. 

    건조 보관

        슬라이스하여 햇볕이나 식품 건조기로 말린 후 밀폐 용기에 보관 차, 분말, 베이킹용으로 활용가능합니다. 

    생강청 보관

        꿀이나 설탕에 절여 만든 생강청은 유리병에 담아 냉장 보관하며  3~6개월간 차로 우려 마시기에 적합합니다.

마무리

    생강은 음식의 향을 더할 뿐 아니라 약재로서의 가치도 매우 높은 자연 식품입니다.   특히 소화 촉진, 면역력 강화, 항산화 작용, 순환 촉진, 감기 예방, 통증 완화 등 다양한 효능을 지니고 있어 현대인의 건강 유지와 질병 예방에 도움을 주는 천연 슈퍼푸드라 할 수 있습니다.   적당히 섭취하면 전신에 유익하지만, 위장 질환자나 혈액 응고 문제, 임신 초기에는 주의가 필요합니다.

차, 반찬, 조미료, 디저트까지 폭넓게 활용 가능한 식품 생강, 당신의 식탁에 매일 한 조각씩 추가해 보세요!