저지방 고단백 해삼, 피로 회복과 관절 건강을 한 번에, 바다의 보약 100% 활용법

해삼의 성분과 효능, 먹는 법, 장단점, 보관 방법

해삼(海蔘)은 바다의 인삼이라 불릴 만큼 영양이 풍부하고, 예로부터 귀한 해산물로 여겨져 왔습니다. 한자로는 ‘바다의 인삼’이라는 뜻을 가지고 있으며, 실제로 단백질 함량이 매우 높고 지방이 거의 없으며 건강식품으로 손꼽히고 있습니다. 해삼은 바닷속 해저에 서식하는 무척추동물로, 주로 청정 해역에서 자랍니다. 우리나라에서는 동해, 남해, 서해 전역에서 잡히며, 특히 겨울철이 제철입니다.

1. 해삼의 주요 성분

해삼의 가장 큰 특징은 단백질 함량이 매우 높고 지방이 거의 없습니다.

100g당 단백질이 약 16~18g 정도 들어 있으며, 지방은 1g 미만으로 체중 조절 식단이나 고단백 저지방 식단에 매우 적합합니다.

또한 콜라겐이 풍부하여 피부 탄력 유지에 도움을 주며, 뮤코다당체 성분이 세포 재생과 면역력 강화에 기여합니다.

해삼에는 칼슘, 인, 마그네슘, 철분, 아연, 요오드 등 미네랄이 풍부하게 들어 있으며, 특히 요오드와 아연은 갑상선 기능 유지와 남성 건강에 도움이 되는 영양소로 알려져 있습니다.

또한 해삼 특유의 점액질에는 콘드로이틴 황산(Chondroitin sulfate) 이 다량 함유되어 있으며, 이 성분은 연골 건강과 관절 윤활에 도움을 주며, 무릎이나 어깨 관절이 약한 사람들에게 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.

최근 연구에서는 해삼에 들어 있는 사포닌 계열의 트리테르펜 글리코사이드(triterpene glycosides) 성분이 항암, 항염, 항바이러스 작용을 한다는 결과도 보고되고 있습니다.

2. 해삼의 효능

 면역력 강화 및 피로 회복

해삼은 단백질과 아미노산이 풍부하여 손상된 조직을 복구하고, 체력 회복에 탁월하며,  특히 ‘아르기닌’과 ‘라이신’ 같은 아미노산이 많아 피로 해소와 근육 회복에 도움을 줍니다.

 피부 미용 및 노화 방지

해삼에 풍부한 콜라겐과 콘드로이틴은 피부의 수분을 유지하고 탄력을 높여주며,  노화로 인한 주름 개선과 피부 건강 유지에 효과적입니다.

 관절 건강 개선

콘드로이틴 황산과 글루코사민 유사 성분이 관절 윤활을 도와주며, 염증을 완화해 관절염 증상을 완화시킬 수 있습니다.

 혈액순환 및 심혈관 질환 예방

해삼의 불포화지방산, 특히 DHA와 EPA는 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈전을 방지하며,  이는 고혈압, 동맥경화, 심근경색 예방에도 긍정적입니다.

 항암 및 항염 작용

해삼의 사포닌 성분은 암세포 성장을 억제하고 면역세포 활동을 강화하며,  또한 항산화 작용으로 세포 노화를 늦추고 염증을 줄이는 역할을 합니다.

 남성 건강 강화

예로부터 해삼은 정력 강화식으로 알려져 있으며,  아연, 아르기닌, 글리신 등이 풍부해 남성 호르몬 분비를 돕고 정자 건강을 향상시켜줍니다.

3. 해삼의 먹는 법

해삼은 생식, 숙회, 전복죽이나 미역국 등에 넣어 먹는 등 다양하게 활용되고  있습니다.

생해삼(회) :

신선한 해삼을 손질하여 회로 먹으면 고유의 쫄깃한 식감과 바다 향을 그대로 즐길 수 있습니다.

초장이나 겨자소스, 간장소스와 곁들이면 좋습니다.

숙회나 볶음 요리 :

살짝 데쳐서 참기름, 마늘, 채소와 함께 볶으면 향이 부드러워집니다.

죽이나 탕 재료 :

전복죽, 해물탕 등에 넣으면 감칠맛이 깊습니다.

건해삼 :

건조된 해삼을 물에 불려서 사용하면 오래 보관이 가능하고, 영양도 응축되어 있습니다. 다만 불리기까지 2~3일이 걸립니다.

4. 해삼의 장단점

 장점

고단백 저지방 식품으로 다이어트에 도움이 되며,  콜라겐과 콘드로이틴 풍부 하며, 피부 및 관절 건강 개선등 미네랄 함량이 높아 면역력 강화 및 피로 회복에 좋으며,  항산화, 항암 작용으로 노화 방지 효과에도  탁월합니다.

 단점 및 주의사항

해산물 알레르기가 있는 사람은 섭취 시 주의해야하며,  간이나 신장이 약한 사람은 과다 섭취 시 부담이 될 가능성이  있으며, 신선하지 않은 해삼은 비린내와 독성물질이 발생할 수 있으므로 반드시 신선한 제품을 섭취해야 하며,  건해삼의 경우 불리는 과정에서 오염된 물을 사용하면 위생상 문제가 발생할 가능성이  있습니다.

5. 해삼의 보관 방법

생해삼

손질 후 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 냉장 보관할 경우 1~2일, 냉동 보관 시 1~2개월까지 가능합니다.

냉장 보관 

밀폐 용기에 넣어 바닷물이나 소금물에 담가두면 1~2일, 신선도가 유지됩니다.

건해삼

통풍이 잘되는 곳에서 보관하면 수개월 이상 보존 가능합니다.

단, 습기에 노출되면 곰팡이가 생기므로 반드시 밀폐 상태로 두어야 합니다.

해삼을 불린 후 남은 물은 버리지 말고 육수로 활용하면 감칠맛이 더해집니다.

결론

해삼은 단백질, 미네랄, 콜라겐이 풍부한 바다의 보물입니다. 저지방 고단백 식품으로 건강식, 다이어트식, 회복식 모두에 적합하며, 면역력 강화·피부 미용·혈관 건강·관절 보호 등 다방면으로 효능이 뛰어나며,  다만 신선도 유지와 위생 관리가 중요하며, 과다 섭취는 부담이 될 수 있습니다. 올바른 손질과 보관만 지킨다면, 해삼은 현대인의 피로와 노화를 예방하는 훌륭한 자연식품이라 할 수 있습니다.