🥬치커리는 국화과에 속하는 다년생 채소로, 은은한 쌉싸래한 맛과 아삭한 식감의 효능과 성분과 장단점과 먹는법과 보관법

 치커리는 주로 샐러드나 생채소로 먹지만, 데쳐서 무침, 쌈채소, 국물 요리에도 활용이 되며, 유럽에서는 예로부터 약용과 식용을 겸하여 사용했으며, 뿌리는 커피 대용품으로 쓰이기도 했습니다.

1. 치커리의 주요 성분

100g 기준  성분 함량 기능

열량

 저칼로리 식품입니다.

탄수화물

 에너지원에 도움이 됩니다.

단백질

 근육, 세포 구성에 긍정적입니다.

지방

 저지방에 기여합니다.

식이섬유

 장 건강, 변비 예방에 도움이 됩니다.

비타민 A

 시력·피부·점막 건강에 탁월합니다.

비타민 C

 면역력 강화, 항산화작용에 도움이 됩니다.

비타민 K

 혈액 응고, 골밀도 유지에 도움이 됩니다.

엽산

 세포 생성, 태아 발달에 기여합니다.

칼륨

 혈압 조절, 나트륨 배출에 도움이 됩니다.

칼슘

 뼈 건강에 도움이 됩니다.

인

 에너지 대사, 뼈·치아 구성에 기여합니다.

철분

 빈혈 예방에 탁월합니다.

이눌린(Inulin) 다량 혈당 조절, 장내 유익균 증식에 긍정적입니다.

2. 치커리의 주요 효능

① 장 건강 및 변비 예방

 치커리에는 수용성 식이섬유인 이눌린이 풍부하여 장내 유익균 증식과 배변 활동 개선에 도움을 줍니다.

② 혈당 조절

 이눌린은 당분 흡수를 완만하게 하고, 인슐린 민감도를 개선해 당뇨병 예방과 관리에 긍정적입니다.

③ 면역력 강화

 비타민 C와 폴리페놀 성분이 활성산소를 제거하고, 면역세포 기능을 높여 감염 예방에 기여합니다.

④ 심혈관 건강 보호

 칼륨이 나트륨 배출을 도와 혈압을 안정시키고, 식이섬유와 항산화 성분이 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.

⑤ 뼈 건강

 칼슘, 비타민 K가 풍부해 골밀도 유지와 골다공증 예방에 기여합니다.

⑥ 소화 촉진 및 간 기능 보호

 쓴맛을 내는 치커리 고유 성분인 세스퀴테르펜 락톤이 담즙 분비를 촉진하여 소화 기능을 개선하고 간 해독을 돕습니다.

3. 치커리의 장단점

장점

 저칼로리·저지방이라 다이어트에 적합하며, 이눌린·식이섬유가 장 건강에 탁월하며, 쌉싸래한 맛이 입맛을 돋우고 기름진 음식과 잘 어울리며, 비타민과 미네랄이 고르게 포함되어 있습니다.

단점

 과다 섭취 시 복부 팽만감, 가스, 설사 유발이 가능하며, 위산 과다, 소화성 궤양 환자는 쓴맛 성분이 위를 자극할 수 있으며, 혈액응고 억제제를 복용하는 사람은 비타민 K 함량을 고려해야 합니다.

4. 치커리 먹는 법

① 생으로 먹기

 씻어서 물기를 제거한 뒤 샐러드에 넣으면 아삭한 식감과 향긋한 쌉싸래한 맛을 즐길 수 있습니다.

② 데쳐서 무침

 살짝 데쳐 초고추장이나 참깨 드레싱에 무치면 쓴맛이 줄어들고 부드러운 맛이 살아납니다.

③ 쌈채소로 활용

 삼겹살, 회, 구이와 함께 곁들이면 기름기를 잡아주고 소화를 돕습니다.

④ 주스·스무디

 사과, 배, 오이와 함께 갈아 마시면 영양소 흡수가 쉬워집니다.

⑤ 볶음·국물 요리

 마늘, 올리브유와 가볍게 볶아 먹거나 된장국, 해물탕 등에 넣어도 맛이 좋습니다.

5. 치커리 보관법

 냉장 보관 3~5일

 물기를 완전히 제거하고 키친타월로 감싼 뒤 비닐봉지나 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하며 뿌리가 있는 상태로 보관하면 신선도가 오래 유지됩니다.

 장기 보관

  장기 보관에는 적합하지 않으며, 가능한한 빨리 소비하는 것이 좋으며, 데친 뒤 냉동하면 색과 향이 일부 유지되지만 식감은 떨어집니다.

 신선도 유지 팁

  먹기 직전에 세척하여 수분으로 인한 부패를 방지하며 너무 차가운 냉장고 칸보다 채소칸에서 보관합니다.

6. 한국 식문화에서의 치커리

 치커리는 본래 서양 채소지만, 한국에서도 쌈채소, 샐러드, 비빔밥 재료로 널리 쓰여지며, 기름진 고기와 함께 먹을 때 소화가 잘 되고 느끼함을 잡아주기 때문에 바비큐, 삼겹살과 함께 자주 등장합니다. 또한 봄·가을철에는 부드러운 어린 잎을 생채로 즐기고, 여름철에는 시원한 냉채 요리에 사용됩니다.

7. 정리

 치커리는 이눌린과 비타민, 미네랄이 풍부한 저칼로리 건강 채소입니다. 장 건강, 혈당 조절, 면역력 강화, 심혈관 건강, 뼈 건강 등 다양한 효능을 가지며, 쌉싸래한 맛이 입맛을 돋웁니다. 다만 과다 섭취 시 소화 불편을 유발할 수 있어 적당한 양을 유지하는 것이 좋습니다. 제철에 신선하게 먹으면 치커리 특유의 향과 영양을 최대로 즐길 수 있습니다.