🦐 새우의 성분, 효능, 먹는 방법, 장단점, 보관법

1. 새우란?

     새우는 갑각류의 일종으로, 전 세계 바다와 강, 민물에 다양하게 분포하며 우리나라에서는 흰다리새우, 대하, 꽃새우, 민물새우 등이 대표적입니다.   껍질째 구워 먹기도 하고, 껍질을 벗겨 볶음, 튀김, 찜, 탕 등 다양하게 활용되며 풍부한 단백질과 저지방 영양성분으로 건강식 재료로 사랑받고 있는 해산물입니다.

2. 새우의 주요 성분

     새우는 저열량 고단백 식품으로, 특히 단백질, 칼슘, 셀레늄, 아연, 타우린, 아스타잔틴(항산화 색소) 등이 풍부합니다.

 100g 기준 새우(삶은 것)의 성분: 열량: 약 90~100kcal 단백질: 약 20~22g (흡수율 높은 동물성 단백질) 지방: 1~1.5g (대부분 불포화지방산) 콜레스테롤: 150~200mg 탄수화물: 0g   칼슘: 60mg   인: 200mg    철분: 1.8mg

아연, 마그네슘, 셀레늄, 요오드, 구리 등 미네랄 풍부 비타민 B12: 1.1μg 비타민 E, B1, B2, B6, 나이아신, 엽산 타우린: 약 100mg

아스타잔틴(Astaxanthin): 붉은색 항산화 성분 (눈, 피부 보호) 

특히 새우는 저지방 고단백 식품으로 다이어트와 근육 유지에 좋고, 면역력, 눈 건강, 항산화, 뼈 건강에 이로운 미네랄과 항산화 성분이 풍부합니다.

3. 새우의 효능

    1. 근육 강화 및 피로 회복

         고품질 단백질이 풍부하여 운동 후 회복식, 근육 유지, 성장기 영양 보충에 적합합니다.  비타민 B군은 에너지 대사 활성화에 기여합니다.

   2. 뼈 건강과 성장 발육

       칼슘, 인, 마그네슘 등이 뼈와 치아 건강을 유지하고, 성장기 아동과 노인의 골다공증 예방에도 도움을 줍니다.

   3. 항산화 작용 및 눈 건강

       껍질에 함유된 아스타잔틴은 강력한 항산화 작용으로 눈 피로 개선, 망막 보호, 노화 방지, 피부 미용에 효과적입니다.

   4. 심혈관 건강

        새우의 지방은 대부분 **불포화지방산(DHA, EPA)**으로, 혈관 염증 억제, 고지혈증 개선, 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다.

   5. 면역력 강화

        아연, 셀레늄, 타우린은 면역세포 활성을 돕고 감기 예방, 바이러스 저항력 강화, 피로 해소에 효과적입니다.

   6. 간 기능 개선 및 숙취 해소

        타우린은 간 해독 작용을 강화하며 알코올 대사를 돕고 피로 물질 분해를 촉진합니다.

4. 새우의 먹는 방법

      새우는 다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료로, 구이, 튀김, 찜, 볶음, 샐러드, 탕, 전골 등 다양한 방식으로 조리할 수 있습니다.

   1. 구이

      껍질째 구워 소금구이, 버터구이 등으로 즐기면, 고소하면서도 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

   2. 튀김

      튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 새우튀김, 텐푸라, 칠리새우 등 바삭한 식감과 진한 풍미가 어우러져 좋습니다.

   3. 찜 / 삶기

      껍질째 삶아 간장이나 초고추장에 찍어 먹는 새우찜은 담백하고 건강한 간식이나 반찬으로 적합합니다.

   4. 새우볶음

       채소와 함께 중식, 일식, 한식 스타일로 볶아 반찬으로 활용 마늘버터새우, 새우야채볶음, 깐풍새우 등에 좋은 재료입니다. 

   5. 국물 요리

       해물탕, 짬뽕등, 매운탕, 전골 등 국물에 감칠맛을 더하며,  새우젓국, 된장찌개, 미역국 등에도 활용합니다. 

   6. 샐러드 / 찜샐러드

       새우를 데쳐서 각종 채소와 함께 저지방 고단백 샐러드로 섭취하며,  다이어트, 운동 후 식단에 이상적입니다.

5. 새우의 장점과 단점

   장점

      고단백 저지방 식품으로  체중 조절 및 근육 유지에 적합하며, 칼슘, 철분, 아연, 셀레늄 풍부하며,  뼈 건강, 면역력 강화, 항산화 타우린과 아스타잔틴으로  간 해독, 눈 보호 및 노화 방지에 좋으며,  맛과 식감이 뛰어나며,  다양한 요리에서 대중적인 인기가 높으며,  소화 흡수가 잘 되는 단백질원이며,  노인과 어린이에게도 좋습니다. 

    단점

        콜레스테롤 함량이 높은 편이며,  혈중 지질 관리가 필요한 경우에는 섭취를  주의하며,  갑각류 알레르기 유발 가능성이 있으며,  알레르기 체질은 피해야 하며,  비브리오균 오염 우려가 있으며, 여름철에 생새우 취급 시 위생 관리를  철저히 해야하며,  껍질 제거 시 손질이 번거로우며,  해동, 손질 시간이 필요하며,  과다 섭취 할 시 속쓰림, 복부 팽만 가능성이 있으며,  특히 껍질째 먹을 경우 꼭 세척 필요합니다.

6. 새우의 보관 방법

     새우는 수분이 많고 신선도 유지가 중요하므로 적절한 보관법이 필수입니다.

      냉장 보관 (1~2일 내 섭취용)

        껍질째 상태로 깨끗이 씻고, 키친타월로 물기 제거 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 0~4℃ 냉장 보관하며, 생새우는 구입 후 가능한 빨리 섭취하는게 좋습니다. 

     냉동 보관 (장기 보관)

         내장 제거 후 살짝 데치거나 생 상태로 소분하여 냉동 보관시 -18℃ 이하에서 2~3개월까지 보관 가능하며,  냉동 시 껍질째 보관하면 수분 증발과 산화 방지에 좋습니다. 

    해동 방법

       냉장실에서 서서히 해동하는 것이 가장 좋음 급할 경우 찬물에 비닐채 담가서 10~20분간 해동 가능 전자레인지 해동은 조직 파괴 우려로 비추천합니다.

마무리

    새우는 저지방 고단백, 고칼슘 해산물로 성장기, 회복기, 다이어트 식단등 모두에 적합한 기능성 식품입니다.  타우린, 아스타잔틴, 철분, 아연, DHA 등 다양한 영양 성분이 복합적으로 작용하여 눈 건강, 면역력 강화, 뼈 강화, 간 해독, 항산화 작용, 피부 개선 등에 효과를 발휘합니다.   다만 알레르기, 콜레스테롤, 위생 문제 등에 주의하며 조리와 섭취량을 조절하는 것이 바람직합니다.