🦑 갑오징어의 효능과 성분과 먹는법과 장단점 보관방법

 1. 갑오징어란?

     갑오징어는 연체동물 두족류에 속하는 해산물로, 일반 오징어와 비슷하지만 몸속에 단단한 껍질(내각, '갑')을 가지고 있는 것이 특징입니다. ‘갑오징어’라는 이름은 바로 이 칼슘질 내각인 ‘갑(甲)’에서 유래했습니다.  몸통이 짧고 넓적하며, 촉수는 10개, 껍질 안쪽에는 ‘갑’이라는 타원형 뼈가 있으며, 보통 제철은 봄~여름 사이, 특히 5~6월 산란기에는 살이 꽉 찬 상태로 맛이 뛰어나며 영양도 풍부합니다.

2. 갑오징어의 성분

    갑오징어는 저열량 고단백 해산물로, 지방 함량이 매우 낮고 단백질과 타우린, 아연, 셀레늄 등 기능성 미네랄이 풍부한 저칼로리 건강식품입니다.

 100g 기준 주요 성분: 열량: 약 82kcal    단백질: 17.5g (고단백) 지방: 1.1g (저지방) 탄수화물: 1.3g

콜레스테롤: 약 233mg 타우린(Taurine): 400~600mg 비타민 B12: 풍부

비타민 B2, 나이아신, 비타민 E, 엽산 아연(Zn), 셀레늄(Se), 칼슘, 인, 마그네슘, 철분 DHA, EPA 등 오메가-3 소량 콜라겐: 껍질 부위에 다량 함유하고 있으며,  갑오징어는 다른 오징어나 낙지보다 타우린, 비타민 B12, 셀레늄이 특히 풍부합니다.

3. 갑오징어의 효능

    1. 고단백 건강식품

        갑오징어는 단백질 함량이 높고 지방이 적어 체중 조절, 근육 유지, 성장기 영양 보충에 적합합니다.

    2. 피로 회복과 간 기능 개선

         타우린이 매우 풍부해 피로 물질 분해, 간 해독, 알코올 대사 촉진, 숙취 해소에 도움이 됩니다.  간 기능을 보호하고 간염, 지방간 등 간 질환 예방에도 효과가 있다는 연구 결과도 있습니다.

    3. 심혈관 건강 보호

        타우린과 함께 들어 있는 DHA, EPA 등의 오메가-3는 혈중 콜레스테롤 감소, 혈압 안정, 동맥경화 예방에 도움을 줍니다.

    4. 면역력 강화 및 노화 방지

        아연, 셀레늄, 비타민 E, B12 등은 세포 손상을 억제하고 면역 세포 활성화에 관여해 감염 예방, 항산화 효과, 노화 억제에 기여합니다.

    5. 두뇌 건강 및 학습 능력 향상

        타우린과 DHA는 신경전달 물질 활성화 및 뇌세포 보호에 도움을 주어 두뇌 발달, 학습 능력 향상, 기억력 유지에도 긍정적인 영향을 줍니다.

    6. 빈혈 예방

        비타민 B12와 철분이 풍부해 적혈구 생성과 산소 운반을 돕고, 빈혈 예방에 효과적입니다.

4. 갑오징어의 먹는 방법

     갑오징어는 살이 두껍고 단단한 편이며, 담백하면서도 깊은 감칠맛이 있어 다양한 조리에 활용됩니다.

  1. 숙회 / 데침

      가장 담백하고 건강한 조리법으로 살짝 데쳐서 초장, 마늘 간장, 겨자 소스 등과 함께 섭취하며 식감이 부드럽고 단백질 손실이 적습니다.

  2. 볶음 요리

      매콤한 고추장 양념 볶음으로, 야채와 함께 볶음 요리로 인기가 높으며, 질기지 않도록 센 불에 짧게 볶는 것이 포인트입니다.

  3. 무침 / 초무침

      데친 갑오징어에 초고추장과 채소를 넣고 무쳐 상큼하게 입맛이 없을 때 좋은 반찬입니다. 

  4. 구이 / 튀김 구이 

      마늘이나 간장 양념과 함께 은은한 불에 구워 먹으면 쫄깃하고 고소하며,  튀김으로 만들면 외식 메뉴처럼 인기 있는 간식이 됩니다. 

  5. 전골 / 찌개 / 국물 요리

     두껍고 쫄깃한 살은 해물탕, 해물전골, 된장찌개 등 국물요리에 깊은 맛을 더합니다.

5. 갑오징어의 장점과 단점 

   장점

      고단백 저지방 식품으로  다이어트, 운동, 성장기 모두에 적합하며, 타우린을 다량 함유하며 피로 해소, 간 기능 보호등, 콜레스테롤 조절하며  미네랄과 비타민 B군 풍부하며 면역력 및 신경 기능 강화에도 좋으며,  조리법도  다양하며  찜, 볶음, 구이, 국물 요리등 모두 가능하며  맛이 담백하고 소화에 부담이 적으며  콜라겐이 풍부해 피부 탄력 유지에도 도움이 됩니다. 

   단점

      콜레스테롤 함량이 다소 높으며,  고지혈증, 고콜레스테롤혈증 환자는 주의가  필요하며, 소화가 잘 안 되는 경우가 있으며, 어린이나 노인은 적당량 섭취가 중요하고 알레르기 유발 가능성이 있으며,  해산물 알레르기를 주의하며, 장시간 조리 시 질겨질수 있으며, 살이 단단하므로 빠른 조리가 필요하며, 내장 제거가 번거로울 수 있으며,  생물 구입 시 손질이 필요합니다.

6. 갑오징어의 보관 방법

      갑오징어는 수분과 단백질이 많아 부패 속도가 빠르기 때문에 신선도 유지가 매우 중요합니다.

   냉장 보관 (생물)

      손질 후 내장을  제거하고, 깨끗이 세척하여 키친타월로 감싼 후 밀폐용기에 넣어 보관하며  2일 이내 섭취를 권장합니다.

생물 상태에서는 냉장 보관 시간 많이 짧습니다. 

   냉동 보관 (장기)

      내장 제거 후 살만 따로 소분해서 냉동 보관 가능하며, 데친 후 냉동하면 식감 유지에 더 유리히며  냉동 상태에서 2~3개월까지 보관 가능합니다.

  건조 보관 (오징어채)

     반건조 또는 완전 건조한 갑오징어는 오징어채, 마른안주, 육포류 간식으로 활용이 가능하며,  직사광선은 피하고 서늘하고 건조한 곳에 밀폐 저장해야 합니다.

마무리

     갑오징어는 고단백 저지방 식품으로, 피로 해소, 간 기능 개선등, 면역력 강화에 도움을 주는 고급 해산물입니다.  특히 타우린, 셀레늄, 비타민 B12 등 기능성 성분이 풍부해서 직장인, 성장기 청소년, 다이어트 중인 사람등, 고단백 식단이 필요한 사람들,  모두에게 유익한 해산물 식재료입니다.  신선한 갑오징어를 올바르게 손질하고, 과도한 조리를 피하면 쫄깃하고 담백한 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있습니다.