딱새우의 효능, 성분, 먹는 법, 장단점, 보관법

 

1. 딱새우란?

  딱새우는 주로 제주도, 동해, 남해 등지에서 잡히는 갑각류로, 모양은 새우와 닮았지만 생김새와 식감은 가재와 비슷합니다. 딱 하고 껍질이 잘 벗겨진다고 해서 딱새우라는 이름이 붙었으며, 정식 명칭은 딱총새우 또는 도화새우로 불리기도 합니다. 회, 찜, 구이 등으로 다양하게 먹을 수 있으며, 살이 많고 달달한 감칠맛 덕분에 최근 인기가 높아지고 있는 고급 해산물입니다.

2. 딱새우의 성분

  딱새우는 해산물 중에서도 단백질과 미네랄이 풍부한 저지방 고단백 식품입니다.

주요 성분은 다음과 같습니다.

100g당 약 18~20g의 고단백질 함유로, 근육 생성과 성장에 도움을 줍니다.

타우린은  간 기능 개선, 피로 회복, 혈압 조절 등에 효과적인 아미노산등  아스타잔틴은 강력한 항산화물질로, 딱새우의 붉은 색소를 이루는 성분. 노화 방지, 피부 건강, 눈 건강에 좋으며, 칼슘, 인: 뼈 건강과 신경전달에 필수적인 미네랄. 비타민 B12등 신경 기능 유지, 빈혈 예방, 에너지 대사 촉진에 기여. 셀레늄은 면역력 강화와 항산화 작용에 도움이 되며, 아연등은 성장 발달, 면역기능 유지, 피부 건강에 관여합니다.

3. 딱새우의 효능

  1) 면역력 강화

     딱새우에 포함된 아연, 셀레늄, 비타민 B12 등은 면역세포의 기능을 강화하고 세포 손상을 막는 항산화 작용을 합니다.

  2) 피로 회복과 간 기능 개선

     타우린 성분이 간 기능을 활성화하고, 피로 물질인 젖산 제거를 도와 피로 회복에 효과적입니다.

  3) 심혈관 건강

     딱새우는 지방 함량이 낮고 불포화지방산이 일부 포함되어 있으며, 혈압 조절과 혈액순환 개선에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.

  4) 노화 방지와 피부 건강

     딱새우의 붉은 색을 내는 아스타잔틴은 대표적인 항산화 성분으로, 세포 손상을 방지하고 피부 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다.

  5) 뼈와 치아 건강

     칼슘, 인 등의 미네랄 성분이 뼈 형성과 유지에 도움을 주며, 성장기 어린이나 노년층에게 유익합니다.

  6) 시력 보호

     아스타잔틴은 망막의 세포를 보호하고 눈의 피로를 줄이는 데 도움을 주어, 장시간 컴퓨터나 스마트폰을 사용하는 사람에게도 좋습니다.

4. 딱새우의 먹는 방법

   딱새우는 회, 찜, 구이, 튀김 등 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다.

 1) 딱새우회

    생으로 먹는 방식으로, 가장 신선한 딱새우를 즐길 수 있으며, 단맛이 강하고 부드러운 식감이 특징입니다.

회로 먹을 때는 내장을 제거하고 깨끗이 손질하여, 간장이나 초고추장과 곁들여 먹습니다.

 2)딱새우찜

    껍질째 찜기에 쪄서 먹는 방법으로, 껍질을 벗기면 속살이 통통하고 촉촉하면서, 내장까지 함께 먹을 수 있으며, 쫄깃한 식감이 좋습니다.

 3) 딱새우구이

     숯불이나 팬에 구워 껍질째 바삭하게 먹을 수 있습니다.

껍질까지 바삭하게 익히면 고소한 맛을 즐길 수 있으며, 소금구이로 많이 사용됩니다.

 4) 딱새우튀김

     바삭한 튀김 옷과 어우러진 딱새우는 어린이들도 좋아하는 메뉴입니다. 껍질을 제거하거나 통째로 튀겨도 맛있습니다.

 5) 딱새우젓 또는 국물 요리

     내장과 껍질을 이용해서 육수를 내면 감칠맛이 으뜸인 국물 요리를 만들 수 있습니다. 딱새우젓은 김치나 무침 등에 활용하기 좋습니다.

5. 딱새우의 장단점

  장점

   풍부한 영양성분등 단백질, 타우린, 아스타잔틴, 칼슘 등 건강에 이로운 성분이 가득하며, 저지방 고단백식품으로 체중 조절과 근육 관리에 적합한 식품으로 맛과 식감이 모두 우수하며, 부드럽고 달달한 살로 미식가들에게도 인기가 매우 높으며, 다양한 요리등에 활용이 가능하며, 회, 찜, 구이, 탕 등 다양한 방식으로 내장까지 섭취 가능하며 내장과 껍질도 육수나 볶음 등에 활용할 수 있어서  버릴 게 없습니다.

  단점

    신선도 유지가 어려우며, 회로 먹을 경우는 반드시 활어 상태여야 하며, 부패 속도가 빨라 유통이 까다롭습니다. 껍질 손질이 번거로우며 껍질이 딱딱하고 얇은 가시가 있어 손질이 불편할 수 있으며, 알레르기등에 주의하며, 갑각류 알레르기가 있는 사람은 섭취를 금지하며, 가격이 다소 높은 편이며, 제철이 아니면 가격이 비싸고 구하기 어려운 경우도 있고 소화가 어려울 수 있으니 위장이 약한 사람은 익혀서 먹는 것을 권합니다.

6. 딱새우의 보관법

  1) 생물 보관

     즉시 섭취를 권장하며, 딱새우는 신선도가 생명인 식재료로, 구입 후 빠른 시간 내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

냉장 보관시 0~4℃에서 1일 이내 섭취 권장하며 물기 없이 밀봉하여 냉장 보관해야 합니다. 냉장 보관 할 시 생물은 24시간 내에 드시는 것이 가장 좋고, 회로 먹을 경우 되도록 활어 상태에서 바로 손질해 섭취해야 안전합니다.

  2) 냉동 보관

    보관 전 손질 필수이며 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 밀폐용기에 담아 냉동 보관하며 기간은 약 2~3주까지 가능하지만, 시간이 지날수록 풍미가 떨어지므로 빠른 섭취를 권장하며, 자연 해동 혹은 냉장실 해동이 가장 좋으며, 전자레인지 해동은 식감 손상이 있을 수 있습니다

  3) 가열 후 보관

     찜이나 구이 후 남은 딱새우는 냉장 보관 후 1~2일 내에 재가열해 섭취해야 하며, 재가열 시 충분히 익혀야 식중독 위험이 없습니다.

7. 마무리

   딱새우는 맛과 영양, 조리법의 다양성등 모두를 갖춘 고급 해산물입니다. 아스타잔틴, 타우린, 비타민, 미네랄이 풍부해 면역력 강화, 노화 방지, 심혈관 건강, 피로 회복 등에 탁월한 효능을 보이며, 고단백 저지방 식품으로 건강식에도 적합합니다. 다만 신선도 관리가 중요하고 알레르기 주의가 필요합니다. 다양한 요리로 활용 가능하며, 회부터 찜, 구이, 튀김까지 다양하게 즐길 수 있는 매력적인 식재료입니다.