🦐 보리새우의 성분부터 보관까지, 건강을 담은 작은 새우

 1. 보리새우란?

   보리새우는 작고 얇은 껍질을 가진 새우류를 지칭하며, 흔히 말린 형태 건새우로 소비됩니다. 곤쟁이나 작은 북쪽분홍새우 등이 이에 포함되며, 이름은 작고 곡식처럼 생긴 모양이 보리와 비슷하다고 하여 보리새우로 불립니다.

주로 국물 재료, 볶음 반찬, 부침 요리, 밥반찬 등에 활용되며, 고단백, 고칼슘 식품으로 알려져 있습니다. 예전부터 성장기 어린이, 노약자, 뼈가 약한 사람들에게 유익한 식재료로 자리 잡아 왔습니다.

2. 보리새우의 주요 성분

  보리새우는 말린 상태로 섭취되는 경우가 많아 영양소가 농축되어 있습니다.

다음은 100g당 주요 성분입니다(건새우 기준): 단백질: 55~60g, 체세포 형성, 근육 회복, 성장에 필수적인 고단백 식품 칼슘: 700~1,200mg, 뼈 건강, 골다공증 예방, 성장기 필수 미네랄 인(P): 약 500mg,  뼈와 치아의 주요 구성 성분, 에너지 대사 관여 철분(Fe): 빈혈 예방에 효과적인 무기질 아연(Zn), 마그네슘(Mg): 면역력, 호르몬 조절, 피로 회복에 기여 타우린: 간 기능 개선, 혈압 조절, 심혈관 건강 유지 비타민 B12: 신경계 건강 유지, 피로 감소 오메가-3 지방산: 두뇌 기능 향상, 혈액순환 개선 주의할 점: 새우류는 콜레스테롤 함량이 상대적으로 높은 편으로, 100g당 약 250mg 이상 포함될 수 있습니다. 적당한 섭취가 필요합니다.

3. 보리새우의 효능

   보리새우는 크기는 작지만 풍부한 영양소로 인해 다양한 건강상 이점을 가지고 있습니다.

  1) 뼈 건강에 탁월

   보리새우는 칼슘 함량이 뛰어나 우유보다도 높습니다. 뼈와 치아 건강을 지키며, 성장기 아동, 임산부, 골다공증 위험이 높은 중장년층에게 좋습니다.

  2) 피로 회복과 근육 강화

  고단백 식품으로서 운동 후 회복식, 성장기 어린이의 단백질 보충식으로 적합합니다. 타우린, 비타민 B군도 풍부하여 체력 증진에 도움을 줍니다.

 3) 심혈관 건강 지원

   타우린과 미네랄이 혈압 조절에 도움이 되며, 오메가-3 지방산은 혈관을 깨끗하게 유지하는 데 기여합니다.

 4) 시력 및 뇌 건강 보호

   아연과 오메가-3는 망막 세포 보호와 두뇌 활성화에 효과적이며, 노화로 인한 인지 기능 저하 예방에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 5) 면역력 강화

   아연, 철분, 마그네슘 등은 면역세포 생성과 항산화 작용을 도와 감염 저항력 증진에 기여합니다.

4. 보리새우의 먹는 법

  보리새우는 다양한 요리에서 활용이 가능하며, 감칠맛을 더해주는 훌륭한 재료입니다.

  1) 볶음 요리

    보리새우 볶음은 가장 대표적인 조리법으로, 기름에 살짝 볶아 간장, 설탕, 올리고당, 고추 등을 넣어 양념하며, 견과류를 함께 넣으면 고소한 맛과 영양이 더해집니다.

  2) 국물 재료

    된장국, 미역국, 김치찌개 등 국물 요리의 감칠맛을 끌어올리는 육수 재료로 활용됩니다.

  3) 장조림, 밑반찬

    간장과 고추, 설탕을 넣고 조리며, 매콤짭조름한 장조림으로, 밥도둑 반찬으로 인기 있습니다.

  4) 부침 요리

    부추전, 김치전, 감자전 등 부침 요리에 넣으면 씹는 식감과 새우 향이 더해져 풍미가 살아납니다.

  5) 비빔밥 또는 김밥

    고명처럼 뿌리거나 볶은 후 비빔밥, 김밥, 주먹밥 등에 활용할 수 있습니다. 5. 보리새우의 장단점

 5. 보리새우의 장점과 단점 

   장점

    영양 밀도 높으며, 단백질, 칼슘, 타우린 등 필수 영양소가 농축 뼈 건강 강화에도 우유보다 많은 칼슘 함유 저지방, 고단백: 다이어트 중에도 섭취 가능 조리 간편하며, 불리지 않고 바로 볶거나 국물에 넣을 수 있으며 보관 용이하고 건조 상태로 유통되어 장기간 저장이 가능합니다.

   단점

     콜레스테롤 함량이 심혈관 질환자, 고지혈증 환자는 섭취 조절이 필요하며 염분이 높은 제품은 주의하며, 가공된 제품은 나트륨이 첨가될 수 있으며, 알레르기 가능성이 있으며 갑각류 알레르기가 있는 경우 섭취를 금지하며 산패 가능성이 있으며, 기름기 많은 새우는 산패되기 쉬우므로 보관상 주의가 필요합니다.  

6. 보관 방법

   보리새우는 건조 상태에서 구매하는 경우가 많기 때문에 보관만 잘하면 오랫동안 두고 먹을 수 있습니다.

 1)  실온 보관 (단기)

     직사광선과 습기를 피한 서늘하고 건조한 장소에서 밀봉 보관 또는 수분 흡수를 막기 위해 건조제를 함께 넣으면 좋습니다. 

  2) 냉장 보관 (1~2개월)

     여름철 또는 고온 다습한 환경에서는 냉장 보관을 권장하며 냉장실 보관 시 밀폐 용기에 담아 습기 차단합니다. 

  3)  냉동 보관 (3~6개월)

    장기 보관 시 냉동 보관이 가장 안전하며 사용 시에는 해동 없이 바로 조리에 활용 가능하며, 개봉 후에는 반드시 밀폐 포장하며, 

벌레나 곰팡이 방지를 위해 청결을 유지하며 수분을 흡수하면 맛과 향이 떨어지므로 주의해야합니다. 

마무리

   보리새우는 크기는 작지만 영양은 매우 풍부한 바다의 건강식품입니다. 단백질과 칼슘이 풍부해 성장기 아동과 중장년층에게 모두 유익하며, 조리도 간편해 일상적인 식단에 다양하게 활용할 수 있습니다. 단, 콜레스테롤이나 알레르기 요소에 주의하며 적절히 섭취하면 건강한 식생활을 돕는 좋은 식재료가 될 수 있습니다.