조개의 성분과 효능과 장단점과 섭취법과 보관법

 1. 조개란?

  조개류는 연체동물 중 이매패류에 속하며, 양쪽에 딱딱한 껍질이 있는 구조를 갖고 있습니다.

우리나라에서 즐겨 먹는 조개류에는 바지락, 백합, 모시조개, 재첩, 홍합, 키조개, 가리비 등이 있으며, 주로 국물 요리, 찜, 구이, 무침, 파스타 등에 활용됩니다.

조개는 담백하면서도 감칠맛이 뛰어나고, 저열량 고단백 식품으로 피로 회복, 간 기능 강화, 다이어트, 심혈관 건강, 면역력 강화 등에 도움이 되는 대표적인 건강 해산물입니다.

2. 조개의 주요 성분

  조개는 종류에 따라 차이는 있지만, 대체로 단백질, 타우린, 아연, 철분, 셀레늄, 비타민 B12 등이 풍부합니다.

 100g 기준 바지락 또는 모시조개의 평균 성분: 열량: 60~85kcal  단백질: 11~14g  지방: 1g 미만 탄수화물: 1~2g

타우린: 200~400mg  비타민 B12: 10μg 이상 (하루 권장량의 400~500%) 비타민 B2, B6, 나이아신, 엽산 철분: 2~5mg

아연: 1~3mg   칼슘: 30mg   인, 마그네슘, 셀레늄, 요오드 등 다량 포함

  조개는 고단백 저지방 식품이면서, 철분과 타우린, 비타민 B12가 풍부해 빈혈 예방과 간 건강에 매우 유익합니다.

3. 조개의 주요 효능

  1) 간 기능 강화 및 숙취 해소

    조개류에 다량 함유된 타우린은 간세포의 해독 기능을 강화하고, 알코올 대사를 촉진해 숙취 해소와 간 기능 개선에 도움을 줍니다.

 2) 빈혈 예방과 혈액 생성

   비타민 B12와 철분은 적혈구 생성과 산소 운반 기능을 향상시켜서 빈혈 예방, 피로 회복, 집중력 향상에 효과적입니다.

 3) 면역력 강화 및 세포 보호

   아연, 셀레늄, 비타민 B군은 면역 세포를 활성화시키고 활성산소 억제 및 염증 감소를 도와 전반적인 면역력 향상에 기여합니다.

 4) 심혈관 건강

   불포화지방산과 마그네슘, 칼륨 등이 혈압 조절, 콜레스테롤 감소, 혈액 순환 개선에 효과가 있어 심근경색, 뇌졸중 예방에 도움을 줍니다.

 5) 성장 발육 및 뼈 건강

   단백질과 칼슘, 인 등의 미네랄은 어린이의 성장 발육과 뼈 건강 유지에 필수적입니다.

 6) 다이어트 식품

   열량이 낮고 포만감이 높아 체중 감량을 위한 고단백 저지방 식단에 이상적입니다.

4. 조개의 먹는 방법

   조개류는 익혀 먹는 것이 일반적이며, 조리 시 감칠맛이 국물에 잘 우러나와 국물 요리, 찜, 볶음, 파스타 등에도 널리 애용됩니다.

 1) 조개탕 / 바지락국

   된장 또는 맑은 국물로 끓이는 조개탕은 감기 예방등, 해장용으로 인기가 많으며,  마늘, 생강, 고추 등을 함께 넣어 비린내 제거에도 도움이 됩니다. 

 2) 조개찜

   여러 조개류를 모아서 쪄내는 해물찜 형태로  초장이나 간장 소스와 함께 찍어 먹으면 담백한 맛이 더욱 일품입니다.

 3) 조개구이

   숯불에 구워 먹는 백합, 가리비, 키조개 등등은 버터, 마늘, 간장 등을 곁들여 풍미가 상승 업그레이드 됩니다. 

 4) 조개파스타

   바지락, 모시조개 등을 활용해서 알리오올리오, 봉골레 파스타 이탈리아 요리등에서 대표적인 해산물로 활용됩니다. 

 5) 조개전 / 조개무침

   익힌 조개를 양념해서 초무침으로 만들거나, 반죽에 섞어 전으로 부쳐 간식이나 반찬으로 활용합니다.

5. 조개의 장점과 단점

  장점

   고단백 저지방 식품으로 다이어트등, 근육 유지에 이상적이며 타우린, 철분, 비타민 B12 풍부하며 피로 해소, 빈혈 예방, 간 건강등 감칠맛이 풍부해 다양한 요리에 적합하며 미네랄과 항산화 성분이 높아 면역력 강화와 노화 방지에 기여하며 소화가 잘 되어서 노인, 어린이 모두가 섭취 가능합니다.  

 단점

   신선도 유지 어려우며 조개류는 상하기 쉬우므로 보관에 주의가 필요하며  생식 시 식중독 가능성이 우려되며  노로바이러스등, 패류 독소가 위험하며 비브리오균 감염이 우려되며 특히 여름철 생식은 피해야 하며  패류 알레르기를 유발할 가능성이 있으며  알레르기 체질은 섭취를 주의해야하며, 껍질 제거와 손질이 번거롭고 조리 시에 손실이 발생할수있습니다.

6. 조개의 보관 방법

  조개는 신선도가 생명이며, 부패 속도가 매우 빠르기 때문에 구입 직후 손질 및 보관이 중요합니다.

   생물 조개 보관 (냉장)

     깨끗이 씻은 후 해감 하며  젖은 신문지나 키친타월로 감싸서 냉장 보관 (04℃)하며, 12일 이내 섭취를 권장합니다.

  냉동 보관

   살짝 삶아서 익힌 후 껍질을 제거하고 지퍼백에 소분하여 냉동보관 -18℃ 이하에서 2개월 이내에 보관 가능합니다.

  해동 방법

   냉장 해동이 가장 이상적이며,  급할 경우 찬물에 봉지째 담가 서서히 해동하며,  전자레인지 해동은 조직 손상 가능성이 있습니다.

마무리

  조개는 고단백 저지방, 고미네랄의 이상적인 해산물 식품입니다. 

타우린, 철분, 비타민 B12, 셀레늄, 아연 등 기능성 성분이 풍부하며, 간 기능 개선, 빈혈 예방, 면역력 강화, 뼈 건강, 성장 발달 등 다양한 건강 혜택을 제공하며,  조리도 간편하고 맛도 뛰어나 일상 식단에 자주 활용할 수 있으며, 신선도와 위생만 잘 관리하면 건강과 맛을 모두 만족시킬 수 있는 훌륭한 최고의 식재료입니다.