자연이 준 고단백 고영양 얼룩이넝쿨콩 성분, 효능, 장단점, 먹는 법, 보관법

 

1. 얼룩이 넝쿨콩이란?

  얼룩이 넝쿨콩은 콩과 식물 중에서도 덩굴성 줄기를 가진 재래종 콩의 일종으로, 콩깍지와 콩알에 얼룩덜룩한 무늬가 있어 얼룩콩 또는 덩굴콩이라 불립니다. 주로 재래농법이나 친환경 농업으로 재배되는 토종 콩으로, 다른 일반 콩에 비해 단백질과 기능성 물질 함량이 높고 식감이 쫄깃합니다. 밭콩, 서리태, 쥐눈이콩보다 크기가 작고 얼룩이 있는 것이 특징이며, 삶으면 고소하면서도 쫄깃한 식감이 살아 있어 된장, 콩조림, 볶음밥, 밥콩 등으로 활용됩니다. 

2. 얼룩이 넝쿨콩의 주요 성분

 얼룩이 넝쿨콩은 고단백·저지방 콩류로서, 항산화 성분과 식물성 영양소가 풍부합니다.

성분  건조콩 100g 기준  함량 주요 기능

열량

 에너지 공급원으로 유익합니다.

단백질

 근육 생성, 세포 재생에 탁월합니다.

지방

 대부분 불포화지방산으로 이루어져 있습니다.

탄수화물

 에너지원으로 도움을 줍니다.

식이섬유 

 장운동 개선에 뛰어납니다.

혈당 조절 이소플라본 풍부 여성호르몬 균형 유지 사포닌 면역력 증진, 콜레스테롤 저하 레시틴 뇌 기능 강화, 기억력 개선 칼슘, 철분, 아연 풍부 뼈 건강, 빈혈 예방 비타민 B군 에너지 대사, 신경 안정 안토시아닌  껍질 얼룩 부위 항산화 작용, 노화 방지 특히 얼룩 부위에는 항산화 성분인 안토시아닌과 플라보노이드가 풍부하여 일반 백콩보다 건강기능성이 뛰어납니다. 

3. 주요 효능

① 근육 생성 및 면역력 강화

 단백질이 풍부하여 근육 생성과 유지, 회복에 도움을 주며 사포닌, 레시틴은 면역세포 활성화와 세포 회복에 기여합니다.

② 여성 건강 유지

 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로 폐경기 여성의 호르몬 균형, 골다공증 예방, 갱년기 증상 완화에 유익합니다.

③ 심혈관 질환 예방

 불포화지방산과 식이섬유, 사포닌이 혈중 콜레스테롤 감소, 혈압 안정에 도움을 줍니다.

④ 항산화 및 노화 예방

 얼룩무늬의 껍질에는 안토시아닌이 포함되어 세포 손상 억제, 피부 노화 방지에 기여합니다.

⑤ 장 건강 및 변비 예방

 풍부한 식이섬유는 장 내 유익균을 증가시키고 배변 활동을 원활하게 하여 변비 해소에 효과적입니다.

⑥ 두뇌 기능 개선

 레시틴, 비타민 B군은 집중력과 기억력 향상, 치매 예방에 도움을 줍니다. 

4. 장단점 

 장점

 고단백·저지방 식품으로 건강 유지에 적합하며, 항산화 성분이 풍부하며, 안토시아닌, 이소플라본, 사포닌 다양한 요리에 활용 가능하며, 식감이 쫀득하고 고소해 밥콩·조림콩으로 인기가 높으며 국산 재래종으로 유전자 조작 우려 없습니다. 

 단점

  삶는 시간이 길고 불리는 과정이 번거로우며, 일부는 콩 특유의 비린 맛을 느낄 수 있으며, 단백질 과다 섭취 시 소화불량이나 복부팽만감을 유발 가능성이 있으며, 콩 알레르기 있는 사람은 섭취를 금지합니다.

5. 먹는 법

  얼룩이 넝쿨콩은 다른 콩류와 같이 밥, 반찬, 간식, 장류 등으로 다양하게 활용됩니다.

  밥콩

   불린 콩을 쌀과 함께 밥 지을 때 넣어 고소한 영양밥으로 콩알이 쫀득하고 고소해 씹는 맛이 일품입니다.

  콩조림

   간장, 설탕, 물엿, 마늘 등을 넣고 약불에서 졸인 밑반찬으로 오래 두고 먹는 단백질 반찬으로 좋습니다.

  콩국수용 콩물

    삶은 콩을 갈아서 시원하고 고소한 콩국수 국물로 활용하며, 여름철 영양 보양식으로 인기가 높습니다.

  콩볶음

   삶은 콩을 프라이팬에 볶아 간식용 콩스낵으로 약간의 간장 또는 조청을 더하면 단짠단짠 간식 완성입니다.

  된장·청국장 등 장류 원료

  된장이나 청국장을 담글 때 얼룩콩 사용 가능합니다.

 

※ 콩은 반드시 충분히 불리고 삶은 후 섭취해야 영양소 흡수가 좋고 소화도 원활합니다. 

6. 보관 방법

 콩류는 수분과 온도에 따라 부패하기 쉬우므로 보관에 주의해야 합니다.

  건조 상태 보관

  햇볕에 잘 말려 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에서 보관하며  약 6개월~1년간 밀폐용기 또는 천연 포대에 보관하며, 직사광선, 습기를 금지합니다.

  삶은 콩 보관

  삶은 콩은 물기를 뺀 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일정도, 장기 보관은 소분해 냉동 보관으로 1~2개월까지 가능합니다.

  조림 및 반찬 보관

  조림콩은 냉장 보관 시 5일 이내 섭취를 권장하며, 소분하여 냉동 보관 시 최대 1개월까지 가능합니다. 

마무리

 얼룩이 넝쿨콩은 국산 재래종 넝쿨콩 중 하나로, 고단백·항산화 성분이 풍부한 건강식품으로  면역력 증진, 장 건강, 여성호르몬 균형, 피부 미용, 두뇌 활성화 등 다양한 건강 효능을 갖고 있으며, 밥, 반찬, 간식, 장류 등으로 다양하게 활용 가능한 실용적인 콩류입니다. 단, 불림과 삶기 과정을 거쳐야 하며, 알레르기 체질은 주의가 필요합니다. 꾸준히 섭취하면 체력 증진과 건강 유지에 도움을 주는 자연 식재료입니다.