🦀 꽃게의 효능과 성분과 섭취법과 장단점과 보관하는 방법

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1. 꽃게란?

     꽃게는 갑각류의 일종으로 우리나라에서는 주로 서해안에서 많이 어획됩니다.  딱딱한 껍질 안에 부드럽고 달콤한 속살과 담백한 국물 맛으로 인기가 높습니다.  봄철에는 암꽃게, 가을철에는 수꽃게가 제철이며, 간장게장, 꽃게탕, 찜, 전골, 튀김 등 다양한 요리에 활용됩니다.  꽃게는 저지방 고단백 식품으로 타우린, 아연, 칼슘, 비타민 B12, 셀레늄, 키토산 등 기능성 성분이 풍부하여 간 건강, 성장 발육, 뼈 건강, 면역력 강화에 효과적인 국민 해산물입니다.

2. 꽃게의 주요 성분

  꽃게는 특히 단백질 함량이 높고 지방이 적은 반면, 미네랄과 기능성 아미노산은 풍부합니다.

🦀 100g 기준 꽃게살 찐 것의 주요 성분: 열량: 약 85~95kcal 단백질: 17~20g

지방: 1~1.5g (대부분 불포화지방산) 콜레스테롤: 55~70mg 타우린: 200~300mg 비타민 B12: 3.5μg (1일 권장량의 150% 이상) 비타민 A, B2, B6, 나이아신, 엽산 칼슘: 60mg  인: 180mg  아연: 2.2mg 셀레늄, 마그네슘, 철분, 구리 키토산: 껍질 부위에 풍부 (항산화 작용) 

고단백 저지방 식품으로 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강식단에 적합한 식품입니다.

3. 꽃게의 주요 효능

  1) 간 기능 강화 및 피로 회복

    꽃게에 풍부한 타우린은 간세포의 해독 능력을 향상시키고, 알코올 분해와 피로 물질 제거에 탁월한 효과를 보입니다.

  2) 성장 발육과 근육 유지

   꽃게살은 양질의 단백질 공급원으로, 어린이의 성장 발달, 노인의 근육 유지, 운동 후 회복식으로 효과적입니다.

  3) 면역력 강화

   아연, 셀레늄, 비타민 B군은 백혈구 기능을 활성화하여 감염 예방과 면역력 향상에 기여합니다.

  4) 뼈 건강 유지

   칼슘과 인, 마그네슘은 골밀도 유지와 뼈 성장에 도움을 주어 골다공증 예방 및 치아 건강 유지에도 좋습니다.

  5) 혈액 생성 및 빈혈 예방

   비타민 B12와 철분은 적혈구 형성과 산소 운반 기능을 지원, 빈혈 예방과 뇌 건강 유지에 효과적입니다.

  6) 항산화 및 노화 방지

   꽃게 껍질에 포함된 키토산과 셀레늄은 세포 노화 억제 및 항염 효과를 나타냅니다.

4. 꽃게의 먹는 방법

 꽃게는 조리법이 다양하며, 국물 요리에서 그 진가를 발휘합니다.

 1) 꽃게탕

   무, 미나리, 고추, 마늘 등과 함께 끓여 시원하고 칼칼한 맛의 대표 국물 요리로서 봄철 해장국, 겨울철 보양식으로 활용합니다. 

 2) 간장게장

  신선한 암꽃게를 간장 양념에 숙성시킨 발효 음식으로 밥도둑이라 불릴 만큼 감칠맛과 짠맛의 조화가 일품입니다.

 3) 꽃게찜

  통째로 찐 뒤 껍질을 벗겨 먹는 가장 기본적이고 담백한 방식으로 부드러운 게살의 풍미를 그대로 살린 대표적인 음식입니다.

 4) 꽃게전골

  국물과 채소를 함께 끓여 칼칼하고 깊은 맛의 전골 요리입니다.  

 5) 튀김 / 볶음

   살을 발라 튀김옷을 입혀 튀기거나, 채소와 함께 간장·고추장 양념으로 볶기도 합니다.

5. 꽃게의 장점과 단점 

 장점

  고단백 저지방 식품으로 다이어트, 성장기, 회복기 식단에 적합하며 타우린과 아연이 풍부하며 간 해독, 피로 해소, 면역력 강화 비타민 B12와 철분으로 빈혈 예방과 뇌 기능 유지등 조리의  다양성으로 탕, 찜, 게장, 볶음 등 살이 달고 부드러워 남녀노소 모두에게 인기가 높은 식재료입니다. 

 단점

  껍질 제거가 번거롭고 손질에 시간이  많이 걸리며, 간장게장 등 염분이 많은 음식 조리 시 고혈압에 주의해야하며, 게류 알레르기 유발 가능성 있으며, 갑각류에 민감한자는 주의 해야하며, 산패가 빠르고  더운 날씨나 계절엔, 위생 관리가 필수이며 게딱지 내장 과다 섭취 시 콜레스테롤의 증가가 우려됩니다.

6. 꽃게의 보관 방법

 꽃게는 수분 함량이 높아 부패 속도가 빠르기 때문에 신속하고 적절한 보관이 매우매우 중요합니다.

  생꽃게 보관

  구입 후 즉시 흐르는 물에 세척해서 내장을 제거하고 물기를 닦은 뒤 밀폐 용기에 담아서 냉장 보관 (0~4℃) 하며, 1~2일 이내에 섭취를 권장합니다.

  냉동 보관

   손질 한 후 한 마리씩 랩에 싸서 지퍼백이나 진공포장하며  -18℃ 이하로 하며, 냉동 3개월 이내에 조리를 권장하며

해동은 냉장으로 해동으로 서서히 하는게 좋습니다.

  간장게장 보관

   밀폐된 유리 용기에 담아 간장이 완전히 잠기도록 보관하며, 냉장 보관 시 1~2주정도, 장기 보관 시에는 냉동보관을 권장하며 먹을 만큼만 꺼내 해동 후 바로 섭취를 권장합니다.

7. 마무리

  꽃게는 고단백·저지방·고미네랄 식품으로서, 봄·가을 제철 보양 식재료로 탁월한 해산물입니다.

타우린, 아연, 칼슘, 비타민 B12, 셀레늄, 키토산 등이 풍부하여 간 건강, 피로 해소, 성장 발육, 빈혈 예방, 뼈 건강, 면역력 강화에 효과적이며, 조리법도 다양해서 탕, 찜, 게장, 전골 등으로 활용 가능하며, 손질과 위생 관리만 잘하면 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 최고의 국민 갑각류입니다.