감자의 성분, 효능, 먹는 법, 장단점, 보관 방법
1. 감자란?감자는 전 세계적으로 널리 소비되는 대표적인 구황작물 중 하나로, 우리나라에서도 김치, 밥 다음으로 자주 식탁에 오르는 식재료입니다. 식감이 부드럽고 포슬포슬해 다양한 요리에 쓰이며, 밥이나 빵을 대신하는 탄수화물 공급원으로도 훌륭합니다. 남미 안데스 산맥이 원산지이며, 영양가와 활용도가 높아 '땅속의 사과'라는 별명을 갖고 있기도 합니다. 2. 감자의 주요 성분감자는 주로 탄수화물이 풍부한 식품이지만, 그 외에도 여러 가지 유익한 영양 성분을 함유하고 있습니다.탄수화물주로 전분 형태로 존재하여 에너지 공급의 주요 원천.단백질식물성 단백질이 소량 포함되어 있으며, 리신 같은 필수 아미노산도 일부 포함.비타민 C감자 1개에 하루 권장량의 약 30~40% 포함. 열에 강한 '전분 보호형 비타민C..
2025. 4. 9.
두부의 성분, 효능, 먹는 법, 장단점, 보관법
1. 두부란?두부는 콩을 물에 불려 간 후 끓여 만든 두유에 응고제를 넣어 굳힌 식품입니다.주재료인 콩은 단백질과 이소플라본 등 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 두부는 이러한 성분을 농축한 고영양 식품입니다.기원은 약 2000년 전 중국으로 추정되며, 이후 일본과 한국, 동남아시아 등지에 전파되어 오늘날까지도 다양한 방식으로 조리되어 사랑받고 있습니다.한국에서는 특히 찌개, 반찬, 조림 등 다양한 전통 요리에 활용되며, 소화가 잘 되고 부담이 적어 남녀노소 누구나 즐기는 국민 식재료입니다.2. 두부의 주요 성분두부 100g당 약 76kcal 정도로, 칼로리는 낮지만 영양소는 풍부합니다. 다음은 대표적인 영양소입니다.단백질100g당 7~9g의 식물성 단백질 함유. 필수아미노산의 조합이 우수하여 육류를 대..
2025. 4. 8.